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Il forno

Più di una panetteria: un profumo di casa

Da tre generazioni impastiamo per Lugano con gli stessi gesti di sempre. Questa è la nostra storia, dal lievito madre al banco.

La nostra storia

Tre generazioni, lo stesso lievito madre

Tutto è cominciato nel 1962, quando nonno Aldo accese per la prima volta il forno a legna in Via del Forno. Quel lievito madre lo nutriamo ancora oggi, ogni giorno, come allora: poca fretta, tanta cura e farine vere.

Oggi in laboratorio c’è la terza generazione, ma il gesto è rimasto lo stesso. Impastiamo la sera, lasciamo lievitare la notte e sforniamo all’alba, così quando alzi la serranda il pane è già caldo e croccante.

- La famiglia di YOURBRAND

Il fornaio lavora l’impasto a lievito madre

I nostri valori

Tre generazioni, lo stesso lievito madre

Solo lievito madre

Niente lieviti industriali: il nostro pane lievita 48 ore con pasta madre viva, per un sapore profondo e una crosta che canta.

Farine macinate a pietra

Grani antichi e farine semi-integrali da mulini ticinesi e italiani, macinate a pietra come una volta.

Tutto fatto a mano

Croissant sfogliati a mano, creme cotte in pentola e torte decorate una a una. Nessuna scorciatoia.

Sfornato due volte al giorno

La mattina presto e nel primo pomeriggio: così il pane sullo scaffale è sempre quello del giorno.

Galleria

Uno sguardo in laboratorio

Vetrina della pasticceria con dolci assortiti
Pagnotte di pane a lievito madre appena sfornate
Le mani del fornaio che lavorano l’impasto
Vassoio di croissant e viennoiserie dorati
Caffè versato in tazza al banco del bar
L’interno caldo e accogliente della bottega

La famiglia

Le persone dietro al banco

GD

Giada Donati

Titolare & banco

Terza generazione, accoglie ogni cliente come a casa e ricorda l’ordine di tutti.

AL

Aldo Lombardi

Capo fornaio

Vent’anni davanti al forno. Cura il lievito madre come fosse un membro della famiglia.

CM

Carla Moretti

Pasticcera

Decora ogni torta a mano e custodisce le ricette dei dolci di nonna.

Trasparenza su cosa mangi

Lavoriamo glutine, frutta a guscio, uova e latticini nello stesso laboratorio. Per ogni prodotto trovi gli allergeni in bottega e nelle schede; per le intolleranze, chiedici e ti guidiamo nella scelta.

Dove siamo

Passa a trovarci in Via del Forno

Dove siamo

Via del Forno 12
6900 Lugano · Svizzera

Indicazioni stradali
Sforniamo pane fresco due volte al giorno: la mattina presto e nel primo pomeriggio.

Orari

  • Martedì - Venerdì06:30 - 18:30
  • Sabato06:30 - 17:00
  • Domenica07:00 - 12:30
  • LunedìChiuso (giorno di riposo)