Pagnotta a lievito madre
CHF 7.5048 ore di lievitazione e farina macinata a pietra. La nostra firma dal 1962.
Forno e pasticceria artigianale · Lugano
Pane vero,
sfornato fresco
ogni mattina
Lievito madre, farine macinate a pietra e pasticceria fatta a mano. Dal 1962 il profumo del forno accompagna le mattine di Lugano - pane, croissant, torte e un buon caffè.
- Lievito madre dal 1962
- Sfornato fresco due volte al giorno
- Ordina e ritira in bottega
1962 anno di apertura
48h lievitazione del pane
06:30 prima sfornata del giorno
4.9 su 900+ recensioni
Le nostre specialità
Quello per cui ci conoscono
Pane a lievito madre
48 ore di lievitazione, crosta scura, mollica alveolata.
Viennoiserie a mano
Croissant e cornetti sfogliati con burro francese AOP.
Torte su misura
Per ogni occasione, decorate a mano una a una.
Caffetteria
Miscela arabica tostata in Ticino, da bere o portar via.
60+anni di forno La nostra storia
Tre generazioni, lo stesso lievito madre
Tutto è cominciato nel 1962, quando nonno Aldo accese per la prima volta il forno a legna in Via del Forno. Quel lievito madre lo nutriamo ancora oggi, ogni giorno, come allora: poca fretta, tanta cura e farine vere.
Oggi in laboratorio c’è la terza generazione, ma il gesto è rimasto lo stesso. Impastiamo la sera, lasciamo lievitare la notte e sforniamo all’alba, così quando alzi la serranda il pane è già caldo e croccante.
- La famiglia di YOURBRAND
Perché si sente la differenza
Cosa mettiamo nel cestino
Croissant al burro
CHF 2.80Sfogliato a mano con burro francese AOP, 27 strati. Fragrante e dorato.
Crostatina ai frutti di bosco
CHF 5.50Frolla al burro, crema alla vaniglia e frutti di bosco freschi. Come una piccola festa.
Solo lievito madre
Niente lieviti industriali: il nostro pane lievita 48 ore con pasta madre viva, per un sapore profondo e una crosta che canta.
Farine macinate a pietra
Grani antichi e farine semi-integrali da mulini ticinesi e italiani, macinate a pietra come una volta.
Tutto fatto a mano
Croissant sfogliati a mano, creme cotte in pentola e torte decorate una a una. Nessuna scorciatoia.
Sfornato due volte al giorno
La mattina presto e nel primo pomeriggio: così il pane sullo scaffale è sempre quello del giorno.
Catering & eventi
Colazioni, buffet e dolci per i tuoi eventi
Dalla colazione in ufficio al buffet di matrimonio: portiamo il forno dove serve, con vassoi di mignon, pane fresco e torte a piani. Raccontaci l’occasione e prepariamo una proposta su misura.
- Vassoi di pasticceria mignon
- Colazioni e coffee break aziendali
- Torte a piani per matrimoni
- Cestini di pane per ristoranti
Dicono di noi
900 motivi per tornare a colazione
4.9 su 5 · oltre 900 recensioni
Il pane a lievito madre è un’altra cosa: crosta perfetta e dura giorni. Ci passo ogni sabato mattina.
Croissant sfogliati come a Parigi. Ho ordinato e ritirato per la colazione di lavoro: tutto pronto e impacchettato. Promosso.
Torta di compleanno su misura per mia figlia: bellissima e buonissima. Hanno seguito ogni dettaglio che avevo chiesto.
Caffè ottimo e una focaccia che profuma da fuori. Il posto giusto per iniziare la giornata a Lugano.
Finalmente una pasticceria con opzioni senza lattosio vere. Il cannolo riempito al momento è una favola.
Si sente che è tutto fatto a mano. Pane integrale ai cereali eccezionale, lo prendo a giorni alterni.
Ti aspettiamo
Pronto a sentire il profumo del forno?
Ordina e ritira la tua colazione, oppure ordina una torta su misura: il forno è acceso e l’impasto sta lievitando.
Alla decima colazione, il caffè è offerto